S tem pravilnikom GZS – Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij, kot strokovno združenje dejavnosti v okviru GZS za dejavnost s področja kmetijstva in živilsko predelovalne dejavnosti za proizvodno dejavnost določajo stopnje odpisa blaga (kalo, razsip, razbitje in primanjkljaj), ki je neločljivo povezan s skladiščenjem, prevozom in proizvodnim procesom, ki se šteje za običajnega ter zato predstavlja redni strošek poslovanja gospodarskega subjekta.

Določbe tega pravilnika veljajo za vse tiste gospodarske subjekte, ki opravljajo dejavnost na pridobiten način in so po Standardni klasifikaciji dejavnosti 2008 registrirani v:

+-------+--------------------------------+
|Šifra  |  Naziv dejavnosti po SKD 2008  |
|SKD    |                                |
|2008   |                                |
+-------+--------------------------------+
|01.110 |Pridelovanje žit (razen riža),  |
|       |stročnic in oljnic              |
+-------+--------------------------------+
|01.120 |Pridelovanje riža               |
+-------+--------------------------------+
|01.130 |Pridelovanje zelenjadnic in     |
|       |melon, korenovk                 |
|       |in gomoljnic                    |
+-------+--------------------------------+
|01.140 |Pridelovanje sladkornega trsa   |
+-------+--------------------------------+
|01.150 |Pridelovanje tobaka             |
+-------+--------------------------------+
|01.160 |Pridelovanje rastlin za vlakna  |
+-------+--------------------------------+
|01.190 |Pridelovanje cvetja in drugih   |
|       |enoletnih rastlin               |
+-------+--------------------------------+
|01.210 |Vinogradništvo                  |
+-------+--------------------------------+
|01.220 |Gojenje tropskega in            |
|       |subtropskega sadja              |
+-------+--------------------------------+
|01.230 |Gojenje citrusov                |
+-------+--------------------------------+
|01.240 |Gojenje pečkatega in            |
|       |koščičastega sadja              |
+-------+--------------------------------+
|01.250 |Gojenje drugih sadnih dreves in |
|       |grmovnic                        |
+-------+--------------------------------+
|01.260 |Pridelovanje oljnih sadežev     |
+-------+--------------------------------+
|01.270 |Gojenje rastlin za izdelavo     |
|       |napitkov                        |
+-------+--------------------------------+
|01.280 |Gojenje začimbnih, aromatskih   |
|       |in zdravilnih rastlin           |
+-------+--------------------------------+
|01.290 |Gojenje drugih trajnih nasadov  |
+-------+--------------------------------+
|01.300 |Razmnoževanje rastlin           |
+-------+--------------------------------+
|01.410 |Prireja mleka                   |
+-------+--------------------------------+
|01.420 |Druga govedoreja                |
+-------+--------------------------------+
|01.430 |Konjereja                       |
+-------+--------------------------------+
|01.450 |Reja drobnice                   |
+-------+--------------------------------+
|01.460 |Prašičereja                     |
+-------+--------------------------------+
|01.470 |Reja perutnine                  |
+-------+--------------------------------+
|01.490 |Reja drugih živali              |
+-------+--------------------------------+
|01.500 |Mešano kmetijstvo               |
+-------+--------------------------------+
|01.610 |Storitve za rastlinsko          |
|       |pridelavo                       |
+-------+--------------------------------+
|01.620 |Storitve za živinorejo, razen   |
|       |veterinarskih                   |
+-------+--------------------------------+
|01.630 |Priprava pridelkov              |
+-------+--------------------------------+
|01.640 |Obdelava semen                  |
+-------+--------------------------------+
|03.110 |Morsko ribištvo                 |
+-------+--------------------------------+
|03.120 |Sladkovodno ribištvo            |
+-------+--------------------------------+
|03.210 |Gojenje morskih organizmov      |
+-------+--------------------------------+
|03.220 |Gojenje sladkovodnih organizmov |
+-------+--------------------------------+
|10.110 |Proizvodnja mesa, razen         |
|       |perutninskega                   |
+-------+--------------------------------+
|10.120 |Proizvodnja perutninskega mesa  |
+-------+--------------------------------+
|10.130 |Proizvodnja mesnih izdelkov     |
+-------+--------------------------------+
|10.200 |Predelava in konzerviranje rib, |
|       |rakov                           |
|       |in mehkužcev                    |
+-------+--------------------------------+
|10.310 |Predelava in konzerviranje      |
|       |krompirja                       |
+-------+--------------------------------+
|10.320 |Proizvodnja sadnih in           |
|       |zelenjavnih sokov               |
+-------+--------------------------------+
|10.390 |Druga predelava in              |
|       |konzerviranje sadja             |
|       |in zelenjave                    |
+-------+--------------------------------+
|10.410 |Proizvodnja olja in maščob      |
+-------+--------------------------------+
|10.420 |Proizvodnja margarine in        |
|       |podobnih jedilnih maščob        |
+-------+--------------------------------+
|10.510 |Mlekarstvo in sirarstvo         |
+-------+--------------------------------+
|10.520 |Proizvodnja sladoleda           |
+-------+--------------------------------+
|10.610 |Mlinarstvo                      |
+-------+--------------------------------+
|10.620 |Proizvodnja škroba in škrobnih  |
|       |izdelkov                        |
+-------+--------------------------------+
|10.710 |Proizvodnja kruha, svežega      |
|       |peciva in slaščic               |
+-------+--------------------------------+
|10.720 |Proizvodnja prepečenca in       |
|       |piškotov; proizvodnja trajnega  |
|       |peciva in slaščic               |
+-------+--------------------------------+
|10.730 |Proizvodnja testenin            |
+-------+--------------------------------+
|10.810 |Proizvodnja sladkorja           |
+-------+--------------------------------+
|10.820 |Proizvodnja kakava, čokolade in |
|       |sladkornih izdelkov             |
+-------+--------------------------------+
|10.830 |Predelava čaja in kave          |
+-------+--------------------------------+
|10.840 |Proizvodnja začimb, dišav in    |
|       |drugih dodatkov                 |
+-------+--------------------------------+
|10.850 |Proizvodnja pripravljenih jedi  |
|       |in obrokov                      |
+-------+--------------------------------+
|10.860 |Proizvodnja homogeniziranih in  |
|       |dietetičnih živil               |
+-------+--------------------------------+
|10.890 |Proizvodnja drugih prehrambenih |
|       |izdelkov,                       |
|       |drugje nerazvrščenih            |
+-------+--------------------------------+
|10.910 |Proizvodnja krmil               |
+-------+--------------------------------+
|10.920 |Proizvodnja hrane za hišne      |
|       |živali                          |
+-------+--------------------------------+
|11.010 |Proizvodnja žganih pijač        |
+-------+--------------------------------+
|11.020 |Proizvodnja vina iz grozdja     |
+-------+--------------------------------+
|11.030 |Proizvodnja sadnih vin in       |
|       |podobnih fermentiranih pijač    |
+-------+--------------------------------+
|11.040 |Proizvodnja aromatiziranih vin  |
|       |iz grozdja                      |
+-------+--------------------------------+
|11.050 |Proizvodnja piva                |
+-------+--------------------------------+
|11.060 |Proizvodnja slada               |
+-------+--------------------------------+
|11.070 |Proizvodnja brezalkoholnih      |
|       |pijač, mineralnih               |
|       |in drugih stekleničenih vod     |
+-------+--------------------------------+
|12.000 |Proizvodnja tobačnih izdelkov   |
+-------+--------------------------------+

Kalo je izguba oziroma uničenje blaga, ki nastane zaradi lastnosti blaga s sušenjem, krčenjem, izhlapevanjem in usedanjem ter se kaže na teži, obsegu ali površini materiala pri skladiščenju in transportu.

Razsip ali razlitje je izguba ali uničenje materiala in izdelkov v sipkem oziroma tekočem stanju pri skladiščenju, transportu in v proizvodnji.

Razbitje je uničenje blaga, ki nastane pri manipulaciji z lomljivim blagom in embalažo, v katerem se to blago pakira.

Primanjkljaj je izguba, ki je neločljivo povezan s proizvodnim procesom in nastane zaradi lastnosti blaga, uporabljenega pri proizvodnji ali kot proizvod v fazi proizvodnega procesa.

Okvara ali pokvarljivost blaga je izguba ali uničenje blaga, ki nastane zaradi kemičnih ali fizikalnih lastnosti blaga in ima za posledico spremembo kemičnih, fizikalnih, funkcionalnih in estetskih lastnosti blaga v dobi uporabnosti blaga ali po poteku roka trajanja uporabnosti blaga.

Pravilnik določa maksimalno višino odpisa blaga (surovin, materiala, polizdelkov, izdelkov, gotovih proizvodov, embalaže in trgovskega blaga) zaradi primanjkljaja in uničenja iz naslova kala, razsipa ali razlitja, razbitja in okvare blaga, ki se v proizvodnji pijač šteje za običajnega in predstavlja redni strošek poslovanja gospodarskih subjektov, od katerega se ne obračunava in ne plačuje davek na dodano vrednost.

Za odpis, ki presega stopnje po tem pravilniku, se obračunava in plačuje davek na dodano vrednost in strošek ni davčno priznan odhodek po Zakonu o davku od dohodka pravnih oseb.

Gospodarski subjekti evidentirajo stroške poslovanja zaradi primanjkljaja in uničenja iz naslova kala, razsipa ali razlitja, razbitja in okvare blaga v svojih poslovnih knjigah na podlagi sestavljenih zapisnikov, izpisov ali sklepov pristojnih oseb oziroma pristojnih organov.

Za primanjkljaj in uničenje blaga, nastalih zaradi višje sile, se mora obvezno sestaviti komisijski zapisnik. Komisijsko ugotovljen izredni strošek zaradi višje sile se davčno prizna in davek na dodano vrednost se ne obračuna.

Ob normalnih pogojih poslovanja ter ob skrbnem in strokovnem ravnanju z blagom se v dejavnostih proizvodnje pijač šteje za običajen odpis blaga zaradi primanjkljaja in uničenja iz naslova kala, razsipa ali razlitja, razbitja in okvare blaga, po stopnjah navedenih s tem pravilnikom, izračunanim od vrednosti prometa.

Osnove, po katerih se določajo vrednosti prometa:

1. Kot vrednost prometa surovin in materialov se upošteva vrednost zalog surovin in materiala na dan 1. januar, ki se poveča za celotno nabavno vrednost surovin in materiala, nabavljenega v tekočem poslovnem letu do dneva izračuna odpisa blaga.
2. Kot vrednost prometa polizdelkov se upošteva vrednost zalog polizdelkov na dan 1. januar, ki se poveča za celotno nabavno vrednost polizdelkov ali proizvedeno vrednost, nabavljenih ali proizvedenih polizdelkov v tekočem poslovnem letu do dneva izračuna odpisa blaga.
3. Kot vrednost prometa izdelkov in gotovih proizvodov se upošteva celotna prodajna vrednost izdelkov oziroma gotovih proizvodov, prodanih v tekočem poslovnem letu do dneva izračuna odpisa blaga.
4. Kot vrednost prometa trgovskega blaga se upošteva celotna prodajna vrednost trgovskega blaga, prodanega v tekočem poslovnem letu do dneva izračuna odpisa blaga.
5. Kot vrednost prometa vračljive embalaže se upošteva celotna vrednost posamezne vrste embalaže, preračunana na kavcirano vrednost po stanju na dan izračuna odpisa blaga.