S tem pravilnikom GZS – Zbornica kmetijskih in živilskih podjetij, kot strokovno združenje dejavnosti v okviru GZS za dejavnost s področja kmetijstva in živilsko predelovalne dejavnosti, za proizvodno dejavnost določajo stopnje običajnega odpisa blaga (kalo, razsip, razbitje in primanjkljaj), ki je neločljivo povezan s skladiščenjem, prevozom in proizvodnim procesom, ki se šteje za običajnega ter zato predstavlja redni strošek poslovanja gospodarskega subjekta.

Določbe tega pravilnika veljajo za vse tiste gospodarske subjekte, ki opravljajo dejavnost na pridobiten način in so po Standardni klasifikaciji dejavnosti 2008 registrirani v:

+------+---------------------------------+
|Šifra |Naziv dejavnosti po SKD 2008     |
|SKD   |                                 |
|2008  |                                 |
+------+---------------------------------+
|01.110|Pridelovanje žit (razen riža),   |
|      |stročnic in oljnic               |
+------+---------------------------------+
|01.120|Pridelovanje riža                |
+------+---------------------------------+
|01.130|Pridelovanje zelenjadnic in      |
|      |melon, korenovk in gomoljnic     |
+------+---------------------------------+
|01.140|Pridelovanje sladkornega trsa    |
+------+---------------------------------+
|01.150|Pridelovanje tobaka              |
+------+---------------------------------+
|01.160|Pridelovanje rastlin za vlakna   |
+------+---------------------------------+
|01.190|Pridelovanje cvetja in drugih    |
|      |enoletnih rastlin                |
+------+---------------------------------+
|01.210|Vinogradništvo                   |
+------+---------------------------------+
|01.220|Gojenje tropskega in             |
|      |subtropskega sadja               |
+------+---------------------------------+
|01.230|Gojenje citrusov                 |
+------+---------------------------------+
|01.240|Gojenje pečkatega in             |
|      |koščičastega sadja               |
+------+---------------------------------+
|01.250|Gojenje drugih sadnih dreves in  |
|      |grmovnic                         |
+------+---------------------------------+
|01.260|Pridelovanje oljnih sadežev      |
+------+---------------------------------+
|01.270|Gojenje rastlin za izdelavo      |
|      |napitkov                         |
+------+---------------------------------+
|01.280|Gojenje začimbnih, aromatskih in |
|      |zdravilnih rastlin               |
+------+---------------------------------+
|01.290|Gojenje drugih trajnih nasadov   |
+------+---------------------------------+
|01.300|Razmnoževanje rastlin            |
+------+---------------------------------+
|01.410|Prireja mleka                    |
+------+---------------------------------+
|01.420|Druga govedoreja                 |
+------+---------------------------------+
|01.430|Konjereja                        |
+------+---------------------------------+
|01.450|Reja drobnice                    |
+------+---------------------------------+
|01.460|Prašičereja                      |
+------+---------------------------------+
|01.470|Reja perutnine                   |
+------+---------------------------------+
|01.490|Reja drugih živali               |
+------+---------------------------------+
|01.500|Mešano kmetijstvo                |
+------+---------------------------------+
|01.610|Storitve za rastlinsko pridelavo |
+------+---------------------------------+
|01.620|Storitve za živinorejo, razen    |
|      |veterinarskih                    |
+------+---------------------------------+
|01.630|Priprava pridelkov               |
+------+---------------------------------+
|01.640|Obdelava semen                   |
+------+---------------------------------+
|03.110|Morsko ribištvo                  |
+------+---------------------------------+
|03.120|Sladkovodno ribištvo             |
+------+---------------------------------+
|03.210|Gojenje morskih organizmov       |
+------+---------------------------------+
|03.220|Gojenje sladkovodnih organizmov  |
+------+---------------------------------+
|10.110|Proizvodnja mesa, razen          |
|      |perutninskega                    |
+------+---------------------------------+
|10.120|Proizvodnja perutninskega mesa   |
+------+---------------------------------+
|10.130|Proizvodnja mesnih izdelkov      |
+------+---------------------------------+
|10.200|Predelava in konzerviranje rib,  |
|      |rakov in mehkužcev               |
+------+---------------------------------+
|10.310|Predelava in konzerviranje       |
|      |krompirja                        |
+------+---------------------------------+
|10.320|Proizvodnja sadnih in            |
|      |zelenjavnih sokov                |
+------+---------------------------------+
|10.390|Druga predelava in konzerviranje |
|      |sadja in zelenjave               |
+------+---------------------------------+
|10.410|Proizvodnja olja in maščob       |
+------+---------------------------------+
|10.420|Proizvodnja margarine in         |
|      |podobnih jedilnih maščob         |
+------+---------------------------------+
|10.510|Mlekarstvo in sirarstvo          |
+------+---------------------------------+
|10.520|Proizvodnja sladoleda            |
+------+---------------------------------+
|10.610|Mlinarstvo                       |
+------+---------------------------------+
|10.620|Proizvodnja škroba in škrobnih   |
|      |izdelkov                         |
+------+---------------------------------+
|10.710|Proizvodnja kruha, svežega       |
|      |peciva in slaščic                |
+------+---------------------------------+
|10.720|Proizvodnja prepečenca in        |
|      |piškotov; proizvodnja trajnega   |
|      |peciva in slaščic                |
+------+---------------------------------+
|10.730|Proizvodnja testenin             |
+------+---------------------------------+
|10.810|Proizvodnja sladkorja            |
+------+---------------------------------+
|10.820|Proizvodnja kakava, čokolade in  |
|      |sladkornih izdelkov              |
+------+---------------------------------+
|10.830|Predelava čaja in kave           |
+------+---------------------------------+
|10.840|Proizvodnja začimb, dišav in     |
|      |drugih dodatkov                  |
+------+---------------------------------+
|10.850|Proizvodnja pripravljenih jedi   |
|      |in obrokov                       |
+------+---------------------------------+
|10.860|Proizvodnja homogeniziranih in   |
|      |dietetičnih živil                |
+------+---------------------------------+
|10.890|Proizvodnja drugih prehrambenih  |
|      |izdelkov, drugje nerazvrščenih   |
+------+---------------------------------+
|10.910|Proizvodnja krmil                |
+------+---------------------------------+
|10.920|Proizvodnja hrane za hišne       |
|      |živali                           |
+------+---------------------------------+
|11.010|Proizvodnja žganih pijač         |
+------+---------------------------------+
|11.020|Proizvodnja vina iz grozdja      |
+------+---------------------------------+
|11.030|Proizvodnja sadnih vin in        |
|      |podobnih fermentiranih pijač     |
+------+---------------------------------+
|11.040|Proizvodnja aromatiziranih vin   |
|      |iz grozdja                       |
+------+---------------------------------+
|11.050|Proizvodnja piva                 |
+------+---------------------------------+
|11.060|Proizvodnja slada                |
+------+---------------------------------+
|11.070|Proizvodnja brezalkoholnih       |
|      |pijač, mineralnih in drugih      |
|      |stekleničenih vod                |
+------+---------------------------------+
|12.000|Proizvodnja tobačnih izdelkov    |
+------+---------------------------------+
|B08.930|Pridobivanje soli               |
+------+---------------------------------+

Kalo je izguba oziroma uničenje blaga, ki nastane zaradi lastnosti blaga s sušenjem, krčenjem, izhlapevanjem in vsedanjem ter se kaže na teži, obsegu ali površini materiala pri skladiščenju in transportu.

Razsip ali razlitje je izguba ali uničenje materiala in izdelkov v tekočem ali sipkem stanju pri skladiščenju, transportu in v proizvodnji.

Razbitje je uničenje blaga, ki nastane pri manipulaciji z lomljivim blagom in embalažo (steklo, keramika ipd.).

Primanjkljaj je izguba, ki je neločljivo povezan s proizvodnim procesom in nastane zaradi lastnosti blaga, uporabljenega pri proizvodnji ali kot proizvod v fazi proizvodnega procesa.

Pravilnik določa maksimalno višino odpisa blaga (surovin, izdelkov in materiala) zaradi kala, razsipa, razbitja in primanjkljaja, ki se v kmetijstvu ter proizvodnji hrane in pijač šteje za običajnega in predstavlja redni strošek poslovanja gospodarskih subjektov, od katerega se ne obračunava in ne plačuje davek na dodano vrednost.

Za odpis, ki presega stopnje po tem pravilniku, se obračunava in plačuje davek na dodano vrednost.

Gospodarski subjekti evidentirajo izgube in uničenje blaga (kalo, razsip, razbitje, primanjkljaj) v svojih poslovnih knjigah.

Ob normalnih pogojih poslovanja ter ob skrbnem in strokovnem ravnanju z blagom se v dejavnostih kmetijstva in proizvodnje hrane in pijač šteje za običajen odpis blaga (kalo, razsip in izguba) po stopnjah navedenih s tem pravilnikom, izračunanim od vrednosti prometa.

Kolikor izguba oziroma uničenje blaga presega običajne stopnje določene s tem pravilnikom, je potrebno ob nastanku tolikšne izgube obvezno sestaviti zapisnik (višja sila).

Stopnje običajnega odpisa blaga pri pridelavi svežega sadja in zelenjave ter sadik, semena in sadilnega materiala:

A) Transportni kalo za sadje in  do 1%.
zelenjavo:
B) Skladiščni kalo za sadje in
zelenjavo:
– v letih z ugodnimi (povprečnimi)
vremenskimi razmerami je skladiščni
kalo, ki nastopi zaradi pojava gniladi
največ 10%, v letih z neugodnimi
vremenskimi razmerami (toča, suša,
pozeba ipd.) pa zaradi večje
verjetnosti gniladi do 30%,
– transpiracijski kalo v hladilnici z
CA in ULO režimom znaša največ
0,5%/mesec, v hladilnici z NA režimom
največ 1%/mesec.
C) Sortirni kalo za sadje in         do
zelenjavo:                        1,5%.
D) Odpis blaga za seme in sadilni
material poljščin, vrtnin in okrasnih
rastlin (čebulice in sadike) do 10%
letno od količine v prometu.
E) Pri sadnih sadikah se zaradi
poškodb pri manipulaciji ali zaradi
izsušitve pojavi kalo do višine 8%.
F) Maloprodajni kalo pri svežem sadju
in zelenjavi znaša do 1%.